Рассольник с булгуром и огурцами: рецепт сытного супа с индейкой
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп готовится просто, но требует последовательной закладки ингредиентов и контроля варки булгура
Рассольник с булгуром и огурцами — это ароматный и сытный суп наваристом бульоне из индейки, который отлично подойдет для семейного обеда. Булгур придает супу приятную текстуру и ореховую нотку.
Калорийность на порцию: 280 ккал · белки 18 г · жиры 10 г · углеводы 28 г
Ингредиенты
- филе индейки — 400 г
- булгур — 70 г
- картофель — 300 г
- соленые огурцы — 150 г
- морковь — 100 г
- репчатый лук — 100 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- рассол огуречный — 100 мл
- лавровый лист — 1 шт.
- соль и черный перец — по вкусу
- вода — 2 л
Приготовление
- Промойте филе индейки, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут.
- Нарежьте картофель кубиками, мелко измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке.
- Достаньте индейку из бульона, нарежьте порционными кусочками и верните обратно в кастрюлю вместе с картофелем и промытым булгуром. Варите 10 минут.
- В сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью на среднем огне (около 5 минут) до мягкости.
- Соленые огурцы натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, добавьте к зажарке и тушите 3-4 минуты.
- Переложите овощи в суп, влейте огуречный рассол, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите суп на слабом огне еще 10 минут до полной готовности картофеля и индейки (проверьте ножом: мясо должно быть белым внутри, без розового сока).
- Уберите с огня, дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
Хранение: Охладите суп при комнатной температуре не дольше 2 часов, затем храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте порционно на плите до закипания.
💡 Если огурцы очень кислые, слегка сожмите их перед нарезкой, чтобы убрать излишнюю кислоту в рассоле.
Опубликовано
