Рассольник куриный с перловкой: классический рецепт наваристого супа
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется предварительное замачивание и варка перловой крупы до мягкости
Наваристый и ароматный рассольник куриный с перловкой — это идеальный выбор для сытного домашнего обеда. Солёные огурцы придают супу приятную кислинку, а перловая крупа делает его по-настоящему питательным.
Калорийность на порцию: 215 ккал · белки 14 г · жиры 9 г · углеводы 19 г
Ингредиенты
- Куриный суповой набор или бедра — 500 г
- Перловая крупа — 80 г
- Картофель — 300 г
- Солёные огурцы — 150 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Вода — 2,5 л
- Свежая зелень и сметана — для подачи
Приготовление
- Промойте перловую крупу, залейте кипятком и оставьте на 30 минут, затем слейте воду.
- В кастле положите курицу, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне 30 минут.
- Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками. В кипящий бульон всыпьте подготовленную перловку и варите 25 минут.
- Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко измельчите.
- Солёные огурцы натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. В сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте огурцы с добавлением томатной пасты на среднем огне 5 минут.
- На второй сковороде с маслом обжарьте лук и морковь до мягкости (5-7 минут).
- В кастлюлю с перловкой добавьте картофель и варите 10 минут.
- Добавьте зажарку из лука с морковью, тушеные огурцы и куриное мясо. Посолите по вкусу и варите суп еще 10 минут на слабом огне до мягкости картофеля.
- Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
- Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью и добавив сметану в тарелку.
Хранение: Охладите суп при комнатной температуре не дольше 2 часов, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике при +2...+4 °C до 3 суток. Разогревайте порционно на плите до закипания.
💡 Чтобы перловка гарантированно сварилась мягкой и не окрасила бульон в темный цвет, её можно отварить отдельно до полуготовности в течение 20 минут и промыть перед добавлением в суп.
Опубликовано
