Домашний рецепт куриного супа с пшеном
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп готовится просто, но требует контроля за варкой крупы, чтобы она не разварилась в кашу
Классический рецепт куриного супа с пшеном — это сытное, согревающее блюдо для семейного обеда, которое готовится из простых и доступных продуктов.
Калорийность на порцию: 215 ккал · белки 14 г · жиры 11 г · углеводы 16 г
Ингредиенты
- Куриный суповой набор или голень — 400 г
- Пшено — 60 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 80 г
- Растительное масло — 20 мл
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
Приготовление
- Промойте куриное мясо, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, уменьшите огонь и варите бульон 20 минут.
- Тщательно промойте пшено в горячей воде до полной прозрачности воды, чтобы убрать возможную горчинку.
- Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке, лук мелко поручите.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне (180 °C) и обжарьте лук с морковью до мягкости в течение 5 минут, периодически помешивая.
- Достаньте куриное мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите при необходимости.
- В кипящий бульон опустите картофель и подготовленное пшено, варите 10 минут при слабом кипении.
- Добавьте в суп зажарку из лука с морковью и кусочки куриного мяса. Посолите по вкусу, варите еще 10 минут до полной мягкости картофеля и готовности пшена (до внутренней температуры мяса выше 74 °C).
- Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут, разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Хранение: Остудите суп до комнатной температуры не дольше чем за 2 часа, перекройте крышкой и храните в холодильнике до 3 суток. Разогревайте порционно на плите до закипания.
💡 Обязательно промойте пшено именно в горячей воде перед варкой — это полностью избавит крупу от специфической горчинки.
Опубликовано
