Рецепт рыбного супа с перловкой
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется предварительная варка перловой крупы до мягкости
Классический рецепт рыбного супа с перловкой — это сытное, ароматное и согревающее первое блюдо для домашнего обеда.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 18 г · жиры 7 г · углеводы 28 г
Ингредиенты
- Филе белой рыбы (треска или минтай) — 400 г
- Перловая крупа — 70 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100 г
- Репчатый лук — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
- Вода — 1,5 л
Приготовление
- Промойте перловую крупу, залейте холодной водой и варите отдельно около 30-35 минут до полуготовности, затем слейте воду.
- Очистите картофель, нарежьте средним кубиком. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут до мягкости.
- Влейте в кастрюлю 1,5 литра горячей воды, добавьте картофель и подготовленную перловку. Доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне.
- Нарежьте рыбное филе порционными кусочками, добавьте в суп вместе с лавровым листом и черным перцем. Посолите по вкусу.
- Варите суп на слабом огне еще 10 минут до полной готовности рыбы (мясо должно легко распадаться при нажатии).
- Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут, посыпьте мелко нарезанной зеленью при подаче.
Хранение: Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте на плите до кипения.
💡 Чтобы перловка сварилась быстрее и не придала супу излишнюю мутность, замочите ее в холодной воде на 2-3 часа перед приготовлением.
Опубликовано
