Рис с чечевицей: рецепт сытного и ароматного гарнира
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется следить за разным временем варки чечевицы и риса или готовить их поэтапно
Ароматный рис с чечевицей по этому рецепту получается рассыпчатым, сытным и отлично подходит как самостоятельное вегетарианское блюдо или гарнир.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 9 г · жиры 6 г · углеводы 39 г
Ингредиенты
- Чечевица зеленая — 150 г
- Рис длиннозерный — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт. (120 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Зира (кумин) молотая — 0.5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Вода горячая — 600 мл
- Свежая зелень (петрушка или кинза) — 15 г
Приготовление
- Промойте зеленую чечевицу в холодной воде. Залейте ее водой в кастрюле, доведите до кипения и варите на умеренном огне около 15 минут до полуготовности, затем слейте воду.
- Тщательно промойте длиннозерный рис до прозрачности воды.
- Мелко нарежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной терке.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью в течение 5–7 минут до мягкости.
- Добавьте в сковороду к овощам зиру, кориандр, соль и черный перец, перемешайте и прогрейте специи 1 минуту.
- Всыпьте подготовленный рис и полуготовую чечевицу, хорошо перемешайте с обжаренными овощами и специями.
- Залейте содержимое сковороды 600 мл горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут до полного впитывания воды и мягкости риса.
- Снимите с огня, оставьте блюдо под крышкой на 10 минут, после чего аккуратно перемешайте вилкой и посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей.
Хранение: Остудите блюдо до комнатной температуры не дольше чем за 2 часа, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 суток. Разогревайте на сковороде с добавлением 1 столовой ложки воды под крышкой на среднем огне в течение 5–7 минут до полного прогрева.
💡 Чтобы вкус стал еще более насыщенным, подавайте блюдо с обжаренным до золотистого цвета хрустящим луком.
Опубликовано
