Сочные тефтели в томатно-сметанном соусе: простой рецепт тефтелей без духовки
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Блюдо готовится в несколько простых шагов на одной сковороде из доступных продуктов
Подыскиваете проверенный рецепт тефтелей без духовки, которые получаются сочными, нежными и не распадаются при тушении? Тефтели по этому рецепту томятся в густом томатно-сметанном соусе прямо на сковороде — идеальный вариант для сытного семейного ужина.
Калорийность на порцию: 520 ккал · белки 27 г · жиры 35 г · углеводы 25 г
Ингредиенты
- Фарш домашний (говядина и свинина 50/50) — 500 г
- Рис круглый (крупа) — 80 г
- Лук репчатый — 150 г (1 крупная луковица)
- Яйцо куриное (С1) — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Масло растительное — 20 мл
- Сметана 20% — 150 г
- Томатная паста — 50 г (2 ст. л.)
- Мука пшеничная — 15 г (1 ст. л.)
- Вода тёплая — 350 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
- Рис промойте, всыпьте в 300 мл кипящей воды и варите 8 минут на среднем огне до полуготовности. Откиньте на сито и полностью остудите.
- Лук очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером в кашицу, чтобы тефтели получились максимально сочными.
- В глубокой миске соедините фарш, остывший рис, лук, яйцо, соль и чёрный перец. Тщательно вымесите фарш руками и слегка отбейте о дно миски 10–12 раз для плотности.
- Влажными руками сформируйте 12 круглых тефтелей размером с крупное куриное яйцо (примерно по 60 г каждая).
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне (около 170 °C). Выложите тефтели и обжарьте со всех сторон 5–7 минут до легкой румяной корочки.
- Смешайте в отдельной емкости сметану, томатную пасту, пшеничную муку и 350 мл тёплой воды до однородного состояния без комочков.
- Залейте тефтели соусом, добавьте лавровый лист. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 25 минут. Внутренняя температура мяса в центре тефтели должна достигнуть минимум 71 °C.
Хранение: Остудите тефтели при комнатной температуре не дольше 2 часов. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для заморозки переложите остывшие тефтели с соусом в контейнер для заморозки (срок хранении — до 2 месяцев). Размораживайте на нижней полке холодильника и разогревайте на сковороде под крышкой на слабом огне до кипения соуса.
💡 Чтобы тефтели гарантированно держали форму и соус не расслаивался при тушении, обваляйте сформированные мясные шарики в 1 столовой ложке муки перед выкладыванием на сковороду.
Опубликовано
