Сочные вареники с творогом: проверенный 1 рецепт вареников

• ⏱ 1 час
• 🍽 4 порции
• 🔥 619 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуются навыки замеса тонкого теста и аккуратной лепки вареников

Если вы ищете проверенный 1 рецепт вареников, приготовьте их с нежной творожной начинкой. Тонкое эластичное тесто не рвется при варке, а сочный творог с ароматом ванили делает это блюдо идеальным семейным обедом или сытным завтраком.

Калорийность на порцию: 619 ккал · белки 27 г · жиры 22 г · углеводы 73 г

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г (и 20 г на подпыл)
• Творог 9% — 400 г
• Яйцо куриное (С1) — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Вода теплая (40 °C) — 150 мл
• Масло растительное — 1 ст. л. (15 мл)
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 2 ст. л. (40 г)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (5 г)
• Соль — 0.5 ч. л. в тесто + 1 щепотка в начинку

Приготовление

1. В глубокую миску просейте 350 г муки и 0.5 ч. л. соли. Влейте 150 мл теплой воды, 1 яйцо и 1 ст. л. растительного масла. Замесите эластичное тесто (5–7 минут), оберните пленкой и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут.
2. Для начинки протрите 400 г творога через сито или размните вилкой. Добавьте 1 яичный желток, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли, перемешайте до однородности.
3. Раскатайте тесто на подпыленном мукой столе в пласт толщиной 2 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
4. На середину каждого кружка выложите по 1 полной чайной ложке творожной начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края косичкой или обычным швом.
5. В кастрюле вскипятите 2.5 л воды, слегка посолите. Опускайте вареники по 10–12 штук. После всплытия на поверхность варите на среднем огне 4 минуты.
6. Готовые вареники достаньте шумовкой, переложите в глубокую миску, добавьте 30 г сливочного масла и аккуратно встряхните.

Творог До часа Много белка Для морозилки