Сытный булгур с говядиной и овощами на сковороде
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Блюдо готовится в несколько этапов: сначала обжаривается мясо до мягкости, а затем крупа тушится вместе с овощами
Ароматный булгур с говядиной и овощами — это полноценное сытное блюдо для семейного обеда или ужина в одной сковороде.
Калорийность на порцию: 420 ккал · белки 28 г · жиры 14 г · углеводы 44 г
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Булгур — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Горячая вода или бульон — 450 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
- Зила (кумин) — 0.5 ч. л.
- Свежая зелень (петрушка или кинза) — 15 г
Приготовление
- Шаг 1. Нарежьте говядину небольшими кусочками размером около 2 см. Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой, болгарский перец — полосками.
- Шаг 2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите говядину и обжаривайте её в течение 10–12 минут до испарения влаги и легкой корочки.
- Шаг 3. Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте всё вместе 5 минут, периодически помешивая.
- Шаг 4. Добавьте болгарский перец, измельченный чеснок, зиру, соль и черный перец. Перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.
- Шаг 5. Всыпьте сухой булгур прямо в сковороду к мясу и овощам, равномерно распределите и прогрейте 1–2 минуты, чтобы крупа пропиталась маслами.
- Шаг 6. Залейте содержимое горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут до полного впитывания жидкости и мягкости мяса (температура внутри кусочков говядины должна достичь 85 °C).
- Шаг 7. Снимите сковороду с огня и дайте блюду постоять под крышкой ещё 10 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Хранение: Охладите готовое блюдо до комнатной температуры в течение 1 часа, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде с добавлением 1 столовой ложки воды под крышкой на среднем огне в течение 5–7 минут.
💡 Чтобы булгур получился максимально рассыпчатым, выбирайте крупу среднего помола и не перемешивайте её слишком часто во время тушения.
Опубликовано
