Сытный плов рецепт из перловки с мясом
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требует последовательной обжарки мяса и овощей перед долгим тушением крупы
Сытный плов рецепт из перловки с мясом — это отличная домашняя альтернатива классическому блюду, где перловая крупа получается невероятно сочной, пропитанной ароматом специй и мясным соком.
Калорийность на порцию: 520 ккал · белки 28 г · жиры 24 г · углеводы 48 г
Ингредиенты
- Свинина или говядина (мякоть) — 500 г
- Перловая крупа — 250 г
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное масло — 40 мл
- Чеснок — 1 головка
- Зила (кумин) — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Горячая вода — 600 мл
Приготовление
- Перловую крупу промойте до прозрачной воды и замочите в холодной воде на 2 часа (или на ночь), затем слейте воду.
- Мясо нарежьте средними кусочками размером около 3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — длинной соломкой.
- В казане или глубокой толстостенной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте мясо до легкой румяной корочки за 7-10 минут.
- Добавьте к мясу лук и жарьте еще 5 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Добавьте морковь, зиру, кориандр, соль и черный перец. Тушите всё вместе на среднем огне 7 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Выложите сверху подготовленную перловую крупу, разровняйте ложкой, но не перемешивайте с мясом.
- В центр вдавите целую головку чеснока (предварительно сняв верхний слой шелухи). Аккуратно влейте горячую воду, чтобы она покрывала крупу примерно на 1.5–2 см.
- Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального, накройте казан крышкой и тушите плов 45 минут до полной мягкости перловки и полного впитывания воды.
- Снимите с огня, дайте блюду постоять под крышкой 10 минут, затем аккуратно перемешайте мясо с перловкой и подавайте.
Хранение: Охладите готовый плов при комнатной температуре не более чем за 2 часа, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике при +2…+4 °C до 3 дней. Разогревайте на сковороде с добавлением 1 ст. л. воды под крышкой на среднем огне в течение 7–10 минут до внутреннего прогрева.
💡 Чтобы перловка быстрее разварилась, обязательно замочите ее заранее в холодной воде минимум на 2 часа.
Опубликовано
