Сытный постный гороховый суп с копченой паприкой и сухариками
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп требует предварительного замачивания гороха и контроля за варкой, чтобы он хорошо разварился
Классический постный гороховый суп получается невероятно ароматным, густым и согревающим благодаря зажарке из овощей и щепотке копченой паприки.
Калорийность на порцию: 215 ккал · белки 11 г · жиры 4 г · углеводы 33 г
Ингредиенты
- колотый сухой горох — 200 г
- картофель — 300 г
- репчатый лук — 120 г
- морковь — 120 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- копченая паприка — 1 ч. л.
- соль — 1,5 ч. л. (по вкусу)
- черный молотый перец — 0,25 ч. л.
- свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
- вода — 1,5 л
Приготовление
- Промойте колотый горох в холодной воде до ее прозрачности и залейте чистой водой комнатной температуры на 1-2 часа (можно на ночь).
- Слейте воду с набухшего гороха, переложите его в кастрюлю, залейте 1,5 л свежей воды и поставьте на сильный огонь. После запекания убавьте огонь до слабого и варите 40-50 минут до мягкости гороха, периодически снимая пену.
- Пока варится горох, очистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками со стороной 1,5 см. Очистите лук и морковь: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне (около 180 °C). Обжаривайте лук и морковь 5–7 минут до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте в зажарку копченую паприку, перемешайте и прогрейте специю 30 секунд для раскрытия аромата, затем снимите сковороду с огня.
- Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, посолите и варите на среднем огне 15 минут до готовности картофеля.
- Добавьте в суп обжаренные овощи с паприкой и черный перец. Варите все вместе на слабом огне еще 5 минут, затем снимите с плиты и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
- Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и подавайте с сухариками.
Хранение: Охладите суп до комнатной температуры не дольше чем за 2 часа, перекройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте порционно на среднем огне до закипания.
💡 Чтобы горох разварился быстрее и качественнее, не добавляйте соль в начале варки — солите суп только после того, как горох станет мягким.
Опубликовано
