Сытный рецепт щей с болгарским перцем, фасолью и томатами
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется предварительное замачивание фасоли и последовательная нарезка овощей
Наваристый рецепт щей с болгарским перцем, фасолью и томатами отлично подойдет для сытного семейного обеда. Суп получается густым, ароматным и очень гармоничным по вкусу.
Калорийность на порцию: 210 ккал · белки 10 г · жиры 6 г · углеводы 29 г
Ингредиенты
- Белая фасоль сухая — 150 г
- Белокочанная капуста — 300 г
- Болгарский перец — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Томаты в собственном соку — 200 г
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — 15 г
Приготовление
- Замочите фасоль в холодной воде на 6 часов или на ночь. Слейте воду, промойте фасоль, залейте 2 литрами свежей воды, доведите до кипения и варите на умеренном огне около 50 минут до мягкости.
- Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжаривайте лук с морковью 5 минут до мягкости.
- Добавьте в сковороду болгарский перец и тушите овощи вместе еще 5 минут.
- Измельчите томаты в собственном соку и вместе с соком отправьте в сковороду к овощам. Тушите соус на слабом огне 7 минут.
- Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Когда фасоль будет готова, добавьте капусту в кастрюлю.
- Следом выложите овощную зажарку из сковороды, добавьте лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.
- Варите щи на медленном огне под крышкой в течение 20 минут до мягкости капусты.
- Снимите щи с огня, дайте настояться 15 минут под крышкой. При подаче посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Хранение: Храните щи в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте порционно на плите до закипания.
💡 Чтобы вкус щей стал более глубоким, используйте вместо воды готовый овощной или легкий мясной бульон.
Опубликовано
