Упругое заварное тесто для пельменей на кипятке
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — 1 короткое предложение: почему именно такая сложность
Надежный рецепт приготовления теста для пельменей с использованием кипятка делает основу эластичной, послушной и прочной при лепке. Такое тесто не рвется при варке и идеально удерживает сочную начинку.
Калорийность на порцию: 215 ккал · белки 6 г · жиры 2 г · углеводы 43 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 500 г
- Кипяток — 250 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление
- Просейте 450 г муки в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте венчиком.
- В отдельной писочке слегка взбейте яйцо с растительным маслом.
- Влейте кипяток в мучную смесь, одновременно быстро помешивая ложкой, чтобы мука не заварилась комками.
- Добавьте яичную смесь и продолжайте замешивать ложкой, пока жидкость впитается.
- Выложите тесто на стол, присыпанный оставшейся мукой (50 г), и месите руками 7–10 минут до гладкости и упругости.
- Нервущийся шар теста накройте перевернутой миской или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут для отдыха клейковины.
Хранение: Заверните готовое тесто в пищевую пленку и храните в холодильнике до 24 часов или заморозьте в герметичном пакете до 30 дней. Перед использованием полностью разморозьте в холодильнике.
💡 Не добавляйте всю муку сразу: влажность муки отличается, поэтому для идеальной плотности может понадобиться на 20–30 граммов больше или меньше.
Опубликовано
