Домашний кальмар в дегидраторе: рецепт пряных и нежных рыбных снеков
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратная нарезка и контроль времени сушки в приборе
Приготовьте кальмар в дегидраторе по нашему рецепту — это отличная домашняя закуска без лишних консервантов и усилителей вкуса. Снеки получаются упругими, ароматными и в меру солеными.
Калорийность на порцию: 145 ккал · белки 28 г · жиры 2 г · углеводы 3 г
Ингредиенты
- Тушки кальмара свежемороженые — 1 кг
- Соль крупная — 15 г
- Сахар — 10 г
- Соевый соус — 30 мл
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
- Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Приготовление
- Тушки кальмаров полностью разморозьте в холодильнике, очистите от внутренностей, пленок и хитиновой пластины, затем тщательно промойте холодной водой.
- Нарежьте подготовленное филе кальмара тонкими полосками толщиной около 5–7 мм и длиной 7–10 см.
- В глубокой миске смешайте соевый соус, соль, сахар, кориандр, копченую паприку, черный перец и сушеный чеснок.
- Положите нарезанные кальмары в маринад, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 4 часа для просолки.
- Откиньте замаринованные полоски на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и промокните их бумажными полотенцами.
- Разложите полоски кальмара на решетках дегидратора в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.
- Включите дегидратор на температуру 65–70 °C и сушите кальмары в течение 5–6 часов. Готовые снеки должны стать плотными, упругими и сухими на ощупь, но не ломкими.
- Дайте готовым снекам полностью остыть при комнатной температуре перед дегустацией или упаковкой на хранение.
Хранение: Полностью остывшие кальмары храните в гербоксе или вакуумном пакете в сухом прохладном месте до 1 месяца, либо в холодильнике до 3 месяцев.
💡 Чтобы кальмары равномерно просушились, меняйте местами лотки дегидратора каждые 2 часа.
Опубликовано
