Домашний рассольник без перловки с солеными огурцами, говядиной и нежной фасолью

• ⏱ 1 час 40 минут
• 🍽 6 порций
• 🔥 215 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Суп требует варки мясного бульона и последовательной закладки ингредиентов с разным временем приготовления

Классический рассольник без перловки с солеными огурцами и сытной белой фасолью получается очень наваристым, густым и отлично согревает в прохладный день.

Калорийность на порцию: 215 ккал · белки 14 г · жиры 11 г · углеводы 15 г

Ингредиенты

• Говядина на кости — 500 г
• Картофель — 400 г
• Соленые огурцы — 200 г
• Консервированная белая фасоль — 240 г
• Репчатый лук — 150 г
• Морковь — 120 г
• Растительное масло — 20 мл
• Томатная паста — 30 г
• Рассол огуречный — 100 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Вода — 2.5 л

Приготовление

1. Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте 2.5 л холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, уменьшите огонь до слабого, добавьте перец горошком и варите бульон 1 час до мягкости мяса.
2. Достаньте мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте кусочками. Бульон процедите обратно в кастрюлю и доведите до слабого кипения.
3. Очистите картофель и нарежьте средним кубиком. Положите в кипящий бульон и варите 10 минут при температуре около 90–100 °C.
4. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжаривайте овощи 5 минут до мягкости.
5. Натрите соленые огурцы на крупной терке или нарежьте соломкой, добавьте к луку с морковью вместе с томатной пастой. Тушите овощи на слабом огне 7 минут.
6. Добавьте зажарку в кастрюлю к картофелю, туда же отправьте промытую белую фасоль и нарезанное мясо. Влейте огуречный рассол и положите лавровый лист.
7. Варите суп на среднем огне еще 10 минут. Попробуйте на соль, при необходимости досолите, снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 15 минут перед подачей.

Говядина Картофель Крупы и каши Супы До 300 ккал