Домашний рецепт красных щей с курицей и квашеной капустой

• ⏱ 1 час 20 минут
• 🍽 6 порций
• 🔥 185 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп требует последовательной варки бульона и пассерования овощей со свеклой

Насыщенные красные щи с курицей и квашеной капустой согреют в холодный день и порадуют идеальным балансом кислинки и сладости. Готовьте такой наваристый суп на обед для всей семьи.

Калорийность на порцию: 185 ккал · белки 14 г · жиры 9 г · углеводы 12 г

Ингредиенты

• Куриное бедро на кости — 600 г
• Квашеная капуста — 300 г
• Свекла среднего размера — 1 шт. (200 г)
• Картофель — 3 шт. (350 г)
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Вода — 2.5 л
• Свежая зелень и сметана — для подачи

Приготовление

1. Промойте куриные бедра, положите в кастрюлю, залейте 2.5 л холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, добавьте черный перец горошком и варите бульон на слабом огне 30 минут до мягкости мяса.
2. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и верните кусочки обратно в кастрюлю вместе с картофелем. Варите 15 минут.
3. Если квашеная капуста слишком кислая или длинная, промойте ее и слегка измельчите. Добавьте капусту в суп и варите еще 10 минут.
4. Лук мелко нарежьте, морковь и очищенную свеклу натрите на крупной терке.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с морковью 5 минут до мягкости.
6. Добавьте в сковороду свеклу и томатную пасту, влейте 100 мл бульона из кастрюли, накройте крышкой и тушите овощи 10 минут на слабом огне.
7. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Варите щи на слабом огне еще 10 минут, затем снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 15 минут.
8. Разлейте готовые щи по тарелкам, добавьте сметану и мелко нарезанную зелень.

Курица Овощные блюда Простые До 300 ккал До 500 ккал