Домашний рецепт заготовки кетчупа на зиму
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется немного времени на нарезку овощей и выпаривание соуса до нужной густоты
Классический рецепт заготовки кетчупа на зиму поможет закрыть в банках густой, ароматный и полностью натуральный соус без лишней химии. Отличная добавка к мясу и гарнирам в холодное время года.
Калорийность на порцию: 78 ккал · белки 2 г · жиры 1 г · углеводы 17 г
Ингредиенты
- Спелые помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 300 г
- Болгарский перец — 300 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 1 ст. л. (20 г)
- Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
- Молотый черный перец — 0.5 ч. л.
- Молотая паприка — 1 ч. л.
- Корица молотая — 0.3 ч. л.
Приготовление
- Помойте помидоры, лук и болгарский перец. Нарежьте все овощи крупными дольками, удалив плодоножки и семена у перца.
- Положите овощи в кастрюлю с толстым дном, накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут до мягкости.
- Снимите кастрюлю с огня, немного остудите массу и протрите её через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Полученное пюре верните в кастрюлю.
- Добавьте в пюре сахар, соль, черный перец, паприку и корицу. Перемешайте и варите на слабом огне без крышки 40 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- За 5 минут до окончания варки влейте уксус и тщательно перемешайте.
- Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте прокипяченными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре (около 12 часов).
Хранение: Хранить в темном, сухом и прохладном месте (кладовая, погреб) до 1 года. Открытую банку хранить в холодильнике не более 14 дней.
💡 Чтобы кетчуп получился более пикантным, добавьте на этапе варки щепотку острого красного перца.
Опубликовано
