Домашний рецепт засолки цветной капусты в банке
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратно разобрать капусту на соцветия и приготовить рассол, с чем легко справится начинающий кулинар
Классический рецепт засолки цветной капусты позволяет получить хрустящую и пикантную закуску, которая отлично дополняет любые мясные блюда и гарниры.
Калорийность на порцию: 32 ккал · белки 2 г · жиры 0 г · углеводы 6 г
Ингредиенты
- цветная капуста — 1 кг
- морковь — 150 г
- чеснок — 4 зубчика
- вода — 1 л
- соль крупная каменная — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец черный горошком — 6 шт.
Приготовление
- Цветную капусту промойте и разберите на небольшие аккуратные соцветия. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или брусочками.
- В чистую литровую или двухлитровую банку уложите слоями соцветия капусты, морковь и очищенные зубчики чеснока, перекладывая их лавровым листом и перцем горошком.
- Для рассола вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и сахар, помешивайте до полного растворения и снимите с огня. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры (около 25 °C).
- Залейте овощи в банке остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал капусту.
- Накройте банку марлей или неплотно прикройте крышкой, оставьте при комнатной температуре (20–22 °C) на 2–3 дня для начала процесса заквашивания. Периодически выпускайте образующийся газ, протыкая капусту деревянной шпажкой.
- Через 3 дня закройте банку плотной крышкой и уберите в холодильник на хранение.
Хранение: Храните засоленную цветную капусту в холодильнике при температуре +2...+4 °C не более 1 месяца. Разогрев не требуется, подавайте закуску охлажденной.
💡 Для большей упругости капусты перед засолкой можно опустить соцветия в кипяток на 1 минуту, а затем сразу остудить в ледяной воде.
Опубликовано
