Маринованная цветная капуста — рецепт в домашних условиях
Сложность: ⭐☆☆☆☆ (1 из 5) — Достаточно нарезать овощи и залить их горячим маринадом
Надёжный маринованная цветная капуста рецепт в домашних условиях пригодится каждому, кто любит сочные и хрустящие овощные закуски. Капуста получается умеренно острой, с приятным пряным ароматом и аппетитным хрустом.
Калорийность на порцию: 171 ккал · белки 5 г · жиры 10 г · углеводы 19 г
Ингредиенты
- Цветная капуста — 600 г (соцветия)
- Морковь — 100 г (1 шт.)
- Перец болгарский красный — 120 г (1 шт.)
- Чеснок — 15 г (4 зубчика)
- Вода — 500 мл
- Уксус столовый 9% — 50 мл
- Масло растительное — 40 мл
- Сахар — 30 г (2 ст. л. без горки)
- Соль — 20 г (1 ст. л. без горки)
- Перец чёрный горошком — 8 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия одинакового размера. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец — полосками, а чеснок — тонкими пластинами.
- Вскипятите в кастрюле 1,5 литра обычной воды, опустите соцветия капусты и бланшируйте ровно 2 минуты при слабом кипении. Откиньте капусту на дуршлаг и обдайте ледяной водой, чтобы остановить приготовление и сохранить хруст.
- Смешайте в миске или стеклянной банке бланшированную капусту, морковь, болгарский перец и чеснок.
- Для маринада в сотейнике соедините 500 мл воды, соль, сахар, чёрный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения на среднем огне, проварите 1 минуту, затем влейте растительное масло и уксус, перемешайте и снимите с огня.
- Залейте горячим маринадом овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания (около 40 минут), затем уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.
Хранение: Храните закуску в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C до 10 дней.
💡 Для более яркого вкуса добавьте в маринад половину чайной ложки молотого кориандра или щепотку хлопьев острого перца чили.
Опубликовано
