Горбуша слабосоленая в домашних условиях: простой рецепт
Сложность: ⭐☆☆☆☆ (1 из 5) — Минимум простых действий: нарезать рыбу, смешать соль с сахаром и дать просолеть в холодильнике
Горбуша слабосоленая в домашних условиях получается невероятно нежной, плотной и гораздо вкуснее покупной. Это отличная закуска для праздничного стола или утренних бутербродов, которая готовится из доступных продуктов.
Калорийность на порцию: 142 ккал · белки 21 г · жиры 6 г · углеводы 0 г
Ингредиенты
- Горбуша (свежемороженая, тушка) — 1 кг
- Соль крупная — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное рафинированное — 30 мл
- Перец черный горошком — 6 шт.
Приготовление
- Разморозьте горбушу заранее в холодильнике при температуре +4 °C. Очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники.
- Разрежьте тушку вдоль по хребту на два филе, удалите все крупные кости. Кожу оставьте — она поможет сохранить форму рыбы.
- В небольшой миске смешайте крупную соль и сахар.
- Натрите филе горбуши полученной смесью со всех сторон. Положите в емкость горошины черного перца.
- Смажьте филе растительным маслом, плотно сложите кусочки мясом друг к другу и заверните в чистую хлопчатобумажную ткань или пергамент.
- Уберите рыбу в холодильник при температуре +2...+4 °C на 24 часа для просолки. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками.
Хранение: Хранить готовую слабосоленую горбушу в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 суток. Замораживать соленую рыбу не рекомендуется, так как она теряет текстуру.
💡 Чтобы горбуша не получилась сухой, выбирайте рыбу с толстой спинкой и обязательно используйте растительное масло на этапе посола.
Опубликовано
