Густые щи с капустой и копченой свининой по классическому рецепту
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Суп требует последовательной варки мяса, подготовки зажарки и тушения капусты
Густые щи с капустой и копченой свининой — классический рецепт сытного домашнего супа с богатым ароматом дымка. Отлично подойдет для плотного семейного обеда в холодный день.
Калорийность на порцию: 310 ккал · белки 18 г · жиры 22 г · углеводы 12 г
Ингредиенты
- Свиные ребрышки копченые — 500 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Картофель — 3 шт. (300 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Сметана и зелень для подачи — по вкусу
Приготовление
- Промойте копченые свиные ребрышки, разрежьте по порционным кусочкам, положите в кастрюлю объемом 3 л и залейте 2 л холодной воды.
- Доведите воду до кипения на среднем огне, снимите пену, добавьте черный перец горошком и варите на слабом огне 40 минут до мягкости мяса.
- Пока варятся ребрышки, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжаривайте овощи на растительном масле в сковороде на среднем огне 5 минут до мягкости.
- Добавьте к луку с морковью томатную пасту, тушите все вместе еще 3 минуты и снимите с огня.
- Нашинкуйте белокочанную капусту тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
- Достаньте из бульона ребрышки, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо обратно в кастрюлю.
- Добавьте в кипящий бульон картофель и нашинкованную капусту, варите 15 минут.
- Добавьте в суп зажарку из моркови, лука и томатной пасты, а также лавровый лист. Посолите по вкусу и варите на слабом огне еще 10 минут до полной мягкости овощей.
- Снимите щи с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут перед подачей.
- Подавайте горячие щи, посыпав рубленой зеленью и добавив ложку сметаны в каждую тарелку.
Хранение: Охладите суп при комнатной температуре не дольше 2 часов, затем храните в плотно закрытой кастрюле в холодильнике до 3 суток. Разогревайте порционно на среднем огне до закипания.
💡 Чтобы капуста оставалась слегка хрустящей и яркой, добавляйте ее в суп вместе с картофелем, а не в самом начале варки.
Опубликовано
