Как варить щи: рецепт наваристых щей с индейкой и белыми грибами

• ⏱ 1 час 20 минут
• 🍽 6 порций
• 🔥 185 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Суп требует последовательной закладки ингредиентов и предварительного обжаривания овощей

Как варить щи по этому рецепту знают опытные хозяйки: ароматное мясо индейки, сытные сушеные белые грибы и молодая капуста создают идеальный баланс вкуса для сытного семейного обеда.

Калорийность на порцию: 185 ккал · белки 14 г · жиры 8 г · углеводы 13 г

Ингредиенты

• Филе индейки на кости — 500 г
• Сушеные белые грибы — 30 г
• Свежая белокочанная капуста — 350 г
• Картофель — 3 шт. (ок. 300 г)
• Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
• Вода — 2.5 л

Приготовление

1. Залейте сушеные белые грибы теплой водой на 20 минут, затем промойте. Промойте индейку, положите в кастрюлю, залейте 2.5 л холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
2. Снимите пену, добавьте в бульон промытые белые грибы, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 40 минут до мягкости мяса.
3. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Очистите картофель и нарежьте средними кубиками.
4. Достаньте индейку из бульона, отделите мясо от кости и нарежьте порционными кусочками. В бульон отправьте картофель и капусту, варите 15 минут.
5. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте овощи на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
6. Добавьте в кастрюлю с супом зажарку и мясо индейки. Посолите по вкусу и варите на слабом огне еще 10 минут до полной готовности картофеля и капусты.
7. Снимите щи с огня, дайте настояться под крышкой 15 минут, при подаче посыпьте измельченной зеленью.

Грибы Простые До 300 ккал До 500 ккал Мало углеводов