Мягкие кальмары со сливочным соусом и шампиньонами на сковороде
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется быстрая нарезка продуктов и точный контроль времени приготовления кальмаров
Нежные кальмары со сливочным соусом и ароматными шампиньонами — это изысканное, но простое блюдо для быстрого ужина. Главное здесь — не передержать морепродукт на огне, чтобы он остался мягким.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 18 г · жиры 17 г · углеводы 5 г
Ингредиенты
- Тушки кальмаров (очищенные) — 500 г
- Шампиньоны — 250 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 0.5 ч. л.
- Черный молотый перец — 0.2 ч. л.
- Свежий укроп — 3 веточки
Приготовление
- Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками, репчатый лук мелко шинкуйте, чеснок измельчите ножом.
- Очищенные тушки кальмаров нарежьте кольцами или полосками шириной около 1 см.
- В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным на среднем огне (около 180 °C). Обжаривайте лук и грибы 7 минут до испарения влаги и легкого золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду измельченный чеснок, соль и черный перец, перемешайте и готовьте 30 секунд до появления аромата.
- Влейте сливки 20%, доведите соус до слабого кипения и тушите 3 минуты, чтобы он слегка загустел.
- Положите в соус нарезанные кальмары, перемешайте и готовьте строго 2 минуты на умеренном огне, после чего сразу снимите сковороду с плиты (при долгой варке кальмары станут жесткими).
- Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным укропом и подавайте горячим.
Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов. Разогревать на слабом огне в сковороде, не доводя до кипения, чтобы кальмары не потеряли мягкость.
💡 Чтобы кальмары гарантированно не стали «резиновыми», опускайте их в кипящий соус в самом конце и выключайте плиту через 120 секунд.
Опубликовано
