Нежные тушеные кальмары в томатно-сметанном соусе
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется быстро очистить тушки и следить за временем термообработки, чтобы мясо не стало жестким
Тушеные кальмары получаются невероятно мягкими и сочными благодаря густому соусу из спелых томатов и сметаны. Это быстрое и легкое блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина.
Калорийность на порцию: 185 ккал · белки 18 г · жиры 9 г · углеводы 6 г
Ингредиенты
- Тушки кальмаров — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Сметана 15–20% — 3 ст. л. (90 г)
- Томатная паста — 1 ст. л. (30 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Черный молотый перец — 0.25 ч. л.
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — 3 ветки
Приготовление
- Опустите тушки кальмаров в кипяток на 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Снимите кожицу, удалите внутренности и прозрачную хорду, нарежьте кольцами или полосками шириной около 1 см.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами. Мелко порубите чеснок.
- Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Добавьте к луку чеснок, томатную пасту и сметану, перемешайте и тушите соус на слабом огне 2 минуты.
- Добавьте нарезанные кальмары, соль и черный перец. Перемешайте и тушите всё вместе на умеренном огне ровно 3 минуты. Не увеличивайте время, иначе кальмары станут «резиновыми».
- Снимите сковороду с плиты, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте горячим.
Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2...+4 °C не более 24 часов. Разогревать на сковороде на слабом огне в течение 2–3 минут, не доводя до кипения, чтобы белок не сжался.
💡 Главный секрет нежности кальмаров — готовить их либо меньше минуты, либо тушить не менее 30-40 минут. При среднем времени в несколько минут они всегда жесткие.
Опубликовано
