Рецепт брокколи с фаршем на сковороде в ароматном соусе
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется только нарезать овощи и быстро обжарить всё в одной сковороде
Этот быстрый рецепт брокколи с фаршем выручит, когда нужно приготовить сытный, яркий и полезный ужин без лишней посуды. Нежные соцветия капусты отлично впитывают сок обжаренного мяса и пикантный чесночно-соевый соус.
Калорийность на порцию: 380 ккал · белки 24 г · жиры 27 г · углеводы 11 г
Ингредиенты
- Фарш (говяжий или домашний свино-говяжий) — 450 г
- Брокколи (свежая или замороженная) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 3 ст. л. (45 мл)
- Вода питьевая — 60 мл
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ч. л. (5 г)
- Масло растительное для жарки — 2 ст. л. (30 мл)
- Кунжут белый — 1 ч. л. (5 г)
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- Свежую брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия одинакового размера. Если используете замороженную, предварительно размораживать не нужно. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко порубите ножом.
- В отдельной ёмкости смешайте воду, соевый соус и крахмал до полного растворения комочков.
- Разогрейте глубокую сковороду или вок с 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите брокколи, добавьте 2 ст. л. воды, накройте крышкой и пропарьте 3–4 минуты до ярко-зелёного цвета и состояния аль денте. Переложите капусту на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности.
- Добавьте фарш. Постоянно помешивайте и разбивайте комочки лопаткой, обжаривая 7–8 минут на средне-сильном огне, пока мясо полностью не побелеет и не подрумянится (внутренняя температура фарша должна достигнуть не менее 74 °C).
- Добавьте рубленый чеснок, поперчите и при необходимости слегка подсолите (учитывая солёность соевого соуса). Прогрейте вместе 1 минуту до появления аромата.
- Верните в сковороду брокколи, влейте подготовленную смесь с крахмалом. Тщательно перемешайте и готовьте на среднем огне 1–2 минуты, пока соус не загустеет и равномерно не покроет мясо и капусту.
- Снимите с огня, посыпьте семенами кунжута и подавайте горячим как самостоятельное блюдо или с отварным рисом.
Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C до 3 суток. Разогревать на сковороде на среднем огне 3–5 минут или в микроволновке до температуры внутри блюда не ниже 75 °C. Заморозка готового блюда не рекомендуется, так как брокколи потеряет текстуру.
💡 Не переваривайте брокколи: соцветия должны оставаться приятно хрустящими и сохранить насыщенный изумрудный цвет.
Опубликовано
