Рецепт вкусных щей из свинины с грибами и кислым яблоком
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Суп требует последовательной подготовки ингредиентов и обжарки овощей перед варкой
Рецепт вкусных щей из свинины с добавлением лесных грибов и кислых яблок придаст привычному супу насыщенный аромат и оригинальную кислинку.
Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 14 г · жиры 15 г · углеводы 13 г
Ингредиенты
- Свинина на кости — 500 г
- Свежие шампиньоны или белые грибы — 200 г
- Белокочанная капуста — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Кислое яблоко (Антоновка) — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Свежая зелень — 3 ветки
Приготовление
- Промойте свинину, залейте 2,5 л холодной воды в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне и снимите пену. Убавьте огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите бульон 45 минут при температуре около 95 °C.
- Достаньте мякоть из бульона, отделите от кости и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите.
- Нарежьте грибы пластинами, лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте овощи с грибами 7 минут до мягкости.
- Шинкуйте капусту полосками, картофель нарежьте брусками, а очищенное яблоко — дольками.
- Опустите картофель и капусту в кипящий бульон, варите 10 минут.
- Добавьте в суп зажарку из грибов и овощей, а также дольки яблока. Посолите по вкусу и варите на слабом огне еще 10 минут до мягкости картофеля (проверьте готовность ножом).
- Верните мясо в суп, дайте щам постоять под крышкой 15 минут перед подачей. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Хранение: Охладите щи в кастрюле до комнатной температуры за 1 час, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 суток. Разогревайте порционно на среднем огне до кипения (не менее 75 °C).
💡 Для более яркого аромата можно использовать сушеные белые грибы, предварительно замочив их на 30 минут.
Опубликовано
