Сытные щи с квашеной капустой и мясом: классический рецепт с говядиной и грибами

• ⏱ 2 часа
• 🍽 6 порций
• 🔥 285 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Суп требует варки бульона до мягкости говядины и последовательной закладки ингредиентов

Густые щи с квашеной капустой и мясом — это традиционный наваристый суп с глубоким кисловатым вкусом, который согреет в холодный день.

Калорийность на порцию: 285 ккал · белки 18 г · жиры 19 г · углеводы 11 г

Ингредиенты

• Говядина на кости (грудинка или лопатка) — 600 г
• Квашеная капуста — 400 г
• Картофель — 3 шт. (350 г)
• Сушеные белые грибы — 25 г
• Репчатый лук — 1 шт. (150 г)
• Морковь — 1 шт. (130 г)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень и сметана для подачи — по вкусу

Приготовление

1. Замочите сушеные грибы в 200 мл теплой воды на 20 минут.
2. Промойте говядину, положите в кастрюлю с 2.5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума и варите мясо 1 час 15 минут.
3. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Об овощи на разогретом растительном масле на среднем огне 5 минут до мягкости.
4. Добавьте к овощам томатную пасту и тушите еще 3 минуты.
5. Достаньте готовое мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите.
6. Верните мясо в бульон, добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 10 минут на среднем огне.
7. Добавьте квашеную капусту (если она слишком кислая, промойте ее и отожмите) и замоченные грибы вместе с водой, в которой они настаивались.
8. Добавьте зажарку из лука и моркови, лавровый лист и перец горошком. Варите щи на слабом огне 25 минут до мягкости капусты и картофеля.
9. Попробуйте суп, при необходимости досолите, снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 15 минут перед подачей.

Щи Говядина Картофель Грибы Овощные блюда