Рецепт заморозки помидор на зиму: 3 простых способа заготовки
Сложность: ⭐☆☆☆☆ (1 из 5) — Минимальная подготовка овощей без тепловой обработки, справится любой новичок
Простой рецепт заморозки помидор на зиму поможет сохранить яркий вкус, сочность и витамины свежих овощей до самой весны. Такие домашние заготовки идеально подходят для приготовления пиццы, супов, рагу и ароматов томатных соусов.
Калорийность на порцию: 45 ккал · белки 2 г · жиры 1 г · углеводы 10 г
Ингредиенты
- Помидоры плотные спелые (сорт «Сливка» или аналог) — 1,5 кг
- Масло растительное (для смазывания доски) — 5 мл
Приготовление
- Тщательно промойте 1,5 кг помидоров под холодной водой и насухо обсушите бумажными полотенцами: капли воды при заморозке превратятся в излишний лед.
- Способ 1 (кружочками для пиццы и запекания): нарежьте часть томатов поперек кружочками толщиной 5–7 мм. Застелите разделочную доску пищевой пленкой, смажьте 5 мл растительного масла и выложите кружочки в один слой так, чтобы они не касались друг друга.
- Способ 2 (кубиками для супов и соусов): нарежьте оставшиеся томаты кубиками 1,5х1,5 см, удаляя плодоножки. Если сока слишком много, слегка отжмите его.
- Отправьте поднос с нарезкой в морозильную камеру при температуре -18 °C на 3–4 часа до полного затвердевания.
- Достаньте замороженные томаты, быстро пересыпьте кружочки и кубики по порционным герметичным пакетам для заморозки, максимально выпустите воздух и плотно закройте.
Хранение: Хранить в морозильной камере при температуре -18 °C до 10 месяцев. Повторно не замораживать. Предварительная разморозка не требуется: добавляйте кубики в кипящий суп или рагу за 5–7 минут до окончания готовки, а кружочки выкладывайте прямо на пиццу перед запеканием в духовке при 200 °C.
💡 Используйте для заморозки только мясистые сорта томатов с плотной мякотью и небольшим количеством семян, чтобы во время размораживания овощи не теряли форму.
Опубликовано
