Шакшука рецепт на заморозку: как заготовить основу с помидорами и перцем
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратно нарезать овощи и выпарить соус до нужной густоты перед заморозкой
Шакшука рецепт на заморозку выручит занятых людей: мы приготовим густую томатно-овощную основу (софрито), заморозим её, а утром останется только прогреть соус и разбить в него свежие яйца.
Калорийность на порцию: 210 ккал · белки 9 г · жиры 13 г · углеводы 15 г
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Болгарский перец красный — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Зира (кумин) молотая — 1/2 ч. л.
- Паприка копченая — 1/2 ч. л.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Свежая кинза — 10 г
Приготовление
- Мелко нарежьте репчатый лук и болгарский перец кубиками со стороной 5 мм. Чеснок измельчите ножом.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и перец 7 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок, зиру и копченую паприку, готовьте еще 1 минуту до появления яркого аромата.
- Влейте измельченные помидоры в собственном соку, добавьте томатную пасту, соль и черный перец. Тушите соус на слабом огне без крышки 12 минут, периодически помешивая, пока лишняя влага не выпарится и соус не станет густым.
- Остудите готовую овощную основу до комнатной температуры (около 30 минут) и переложите в плотный контейнер для заморозки с крышкой или в вакуумный пакет.
- Для подачи: разморозьте соус в холодильнике за ночь. Переложите его на сковороду, прогрейте на среднем огне 5 минут. Ложкой сделайте в соусе 3 углубления и аккуратно вбейте в них сырые яйца.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5-7 минут, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте.
Хранение: Остывшую томатную основу храните в морозильной камере при температуре -18°C до 3 месяцев. Перед разогревом полностью разморозьте в холодильнике в течение 6-8 часов.
💡 Яйца лучше не замораживать вместе с соусом — при разморозке и повторном нагреве их текстура станет резиновой. Замораживайте только овощную основу, а яйца добавляйте свежие перед подачей.
Опубликовано
