Сочная горбуша под семгу: рецепт запекания в духовке со сливочным соусом

• ⏱ 35 минут
• 🍽 4 порции
• 🔥 245 ккал на порцию

Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратная разделка рыбы на филе и приготовление простого соуса

Сочная горбуша под семгу получается невероятно нежной и маслянистой благодаря запеканию под шубкой из сливочного масла и специй, имитирующей жирность благородной рыбы. Приготовьте это доступное блюдо на семейный ужин, когда хочется удивить близких без лишних затрат.

Калорийность на порцию: 245 ккал · белки 22 г · жиры 15 г · углеводы 4 г

Ингредиенты

• Горбуша (тушка) — 1 кг
• Масло сливочное 82,5% — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 15 г

Приготовление

1. Шаг 1: Разморозьте горбушу в холодильнике заранее (если она была заморожена), очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Промойте тушку холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Шаг 2: Аккуратно срежьте филе с хребта, удалите крупные кости пинцетом. Нарежьте филе на порционные кусочки шириной около 4-5 см.
3. Шаг 3: В небольшой миске смешайте соль, сахар и сладкую паприку. Натрите этой смесью каждый кусочек рыбы со всех сторон.
4. Шаг 4: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мелко нарежьте укроп и смешайте его с мягким сливочным маслом.
5. Шаг 5: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите кусочки горбуши кожей вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
6. Шаг 6: На каждый кусочек рыбы выложите чайную ложку с горкой зеленого сливочного масла и равномерно распределите по поверхности филе.
7. Шаг 7: Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с рыбой в духовку и запекайте 18-20 минут до готовности (мясо горбуши должно стать матовым и легко разделяться вилкой при температуре внутри филе около 65-70 °C).
8. Шаг 8: Перед подачей сбрызните готовую рыбу соком свежего лимона.

Рыба и морепродукты До часа Простые До 300 ккал До 500 ккал