Цветная капуста и баклажаны: рецепт сочного овощного рагу с томатами
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется предварительная подготовка баклажанов и поочередная обжарка овощей
Цветная капуста и баклажаны отлично сочетаются в этом простом и ароматном овощном рагу для сытного обеда или ужина.
Калорийность на порцию: 185 ккал · белки 4 г · жиры 11 г · углеводы 17 г
Ингредиенты
- Баклажаны — 300 г
- Цветная капуста — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Томаты в собственном соку — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — 0.25 ч. л.
- Свежая зелень (петрушка или кинза) — 15 г
Приготовление
- Нарежьте баклажаны средним кубиком, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте холодной водой от горечи и обсушите бумажным полотенцем.
- Разберите цветную капусту на небольшие соцветия, мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с морковью в течение 5 минут до мягкости.
- Добавьте баклажаны и обжаривайте все вместе еще 7 минут, периодически помешивая.
- Положите в сковороду соцветия цветной капусты и влейте измельченные томаты в собственном соку.
- Добавьте соль, черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите рагу 20 минут до мягкости всех овощей.
- Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте горячим.
Хранение: Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте на сковороде с добавлением чайной ложки воды в течение 5-7 минут на среднем огне.
💡 Чтобы баклажаны впитали меньше масла при обжарке, сбрызните их водой перед добавлением в сковороду.
Опубликовано
