Универсальный рецепт заготовки на зиму огород: яркое овощное соте в банках
Сложность: ⭐⭐☆☆☆ (2 из 5) — Требуется аккуратная нарезка овощей и стандартный процесс стерилизации заготовок
Отличный рецепт заготовки на зиму огород поможет сохранить урожай кабачков, перцев и томатов в виде ароматного и сочного овощного соте. Подавайте его в холодном или разогретом виде как гарнир к мясу.
Калорийность на порцию: 78 ккал · белки 2 г · жиры 4 г · углеводы 9 г
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Спелые томаты — 500 г
- Репчатый лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Растительное масло — 70 мл
- Столовый уксус 9% — 30 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление
- Шаг 1: Подготовьте овощи. Кабачки и перец нарежьте кубиками размером 1,5 см, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите полукольцами, а томаты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Шаг 2: В глубоком сотейнике или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне 7-10 минут до мягкости.
- Шаг 3: Добавьте в сотейник кабачки и болгарский перец, тушите всё вместе около 15 минут, периодически помешивая.
- Шаг 4: Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар и тушите овощную смесь на слабом огне под крышкой 25 минут.
- Шаг 5: За 5 минут до окончания варки влейте столовый уксус и тщательно перемешайте.
- Шаг 6: Горячее соте разложите по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закройте крышками. Переверните банки дном вверх, укутайте пледом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
Хранение: Храните заготовку в темном прохладном месте (погреб, кладовая) до 12 месяцев. После вскрытия банку держите в холодильнике не более 5 дней.
💡 Для более пикантного вкуса добавьте в соте 1 зубчик измельченного чеснока вместе с уксусом.
Опубликовано
