Утиная грудка с ягодным соусом: рецепты на праздничный ужин
Сложность: ⭐⭐⭐☆☆ (3 из 5) — Требуется точный контроль температуры при обжарке птицы и приготовлении соуса
Ищете интересные рецепты на праздничный ужин? Нежная утиная грудка с хрустящей корочкой и кисло-сладким брусничным соусом станет главным украшением вашего стола.
Калорийность на порцию: 480 ккал · белки 34 г · жиры 31 г · углеводы 18 г
Ингредиенты
- Утиная грудка — 2 шт. (около 350 г)
- Брусника (свежая или замороженная) — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление
- Утиные грудки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте надрезы на коже крест-накрест, не прорезая мясо до конца. Посолите и поперчите со всех сторон.
- Положите грудки кожей вниз в холодную сковороду (без масла). Поставьте на средний огонь и вытапливайте жир в течение 10–12 минут, периодически сливая лишний жир в отдельную посуду.
- Переверните грудки на другую сторону, добавьте веточку розмарина и обжаривайте ещё 3–4 минуты.
- Переложите утку в разогретую до 180 °C духовку на 7–9 минут (внутри мясо должно оставаться слегка розоватым, температура в центре около 65 °C). Достаньте, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой.
- Пока утка в духовке, в сотейнике смешайте бруснику, апельсиновый сок, цедру, сахар и соевый соус. Уваривайте на среднем огне 5–7 минут до легкого загустения.
- Нарежьте утиную грудку слайсами и подавайте с теплым ягодным соусом.
Хранение: Готовое блюдо не подлежит длительному хранению и заморозке, подавайте его сразу после приготовления.
💡 Чтобы кожа получилась идеально хрустящей, кладите грудку только на сухую и холодную сковороду.
Опубликовано
